Gnocchi di Patate con asparagelle verdi

Tagliare le punte degli asparagi della lunghezza di due centimetri e metterle da parte, con i gambi continuare con un taglio a rondelle molto sottili fino ad arrivare alla parte legnosa che sarà da eliminare.

Scaldare, in una casseruola, l’olio di oliva e far stufare per circa 10 minuti le rondelle di asparago fino ad ottenere una consistenza molto morbida, a questo punto inserire le punte crude e continuare la cottura per altri due minuti.

Lessare gli gnocchi e versarli sugli asparagi, spolverizzare con il Parmigiano e il prezzemolo.

Servire subito.